食品级绿茶提取物产品用途

简介

绿茶提取物是从绿茶叶片中提取的活性成分，主要包括茶多酚、芳香油、水分、矿物质、色素、碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素等。

茶多酚(Green Tea Polyphenols, GTP)是绿茶的主要成分，约占干物质的30%，GTP从茶叶及其副产品(茶末、茶片、粗茶或修剪叶)中提取。由于仅用食品级乙酸乙酯萃取，因而保留了GTP原有结构，产品为淡黄色粉末。主要成分由儿茶素组成，约占GTP总量的60%~80%，其中含4%~6%的(L-EC)

用途

茶多酚作为一种天然的抗氧化剂已在食品工业中得到广泛应用。我国食品添加剂使用标准规定，茶多酚可用于使用油脂、月饼、火腿等食品中，用量为0.4g/kg。使用方法是先将其溶于乙醇，加入一定量的柠檬酸配成溶液，然后以喷涂或添加的方法用于食品。

【肉制品】:肉类及其制品在保存期间常因脂肪的自动氧化而颜色变黄，出现酸败味。在肉制品加工中，将各种肉制品浸泡或喷涂配制好的茶多酚溶液，能使肉制品表面的蛋白质与茶多酚形成一层不透气的硬膜，达到*及防止腐败变质的良好效果。

【食用动植物油脂】:动物性油脂因其自身不含天然抗氧化剂，极易自动氧化而变质。在油脂中添加茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解，油脂的氧化酸败，延长其贮藏期。

【油炸食品】:油炸食品在煎炸过程中，由于氧化其颜色变深、发黑;在贮存中随着油脂氧化酸败作用的逐渐深化，制品的香气、风味受到严重影响。茶多酚对油炸食品的抗氧化效果比较好，可使氧化酸败现象延缓，提高食品的货架寿命。

【焙烤食品】:在月饼和其它含油食品的生产中，添加茶多酚于面粉和含油物品混和物中，不仅可解决这些食品的防腐，而且能起到营养保健和增进食品香味的作用。

【水产品】:茶多酚在鱼类、虾类等水产品的保鲜和加工过程中具有抗氧化、防腐败、防褐变等作用。在制作干鱼制品时，用含茶多酚的水浸渍水产品，可以防止干鱼因"油烧"而引起变黄及脂质氧化。在冷冻鲜鱼时，加入茶多酚制剂，也能使鱼类保鲜效果更好。

【饮料】:茶多酚可用来配制各种茶饮料，应用到各种酒*料中，豆奶、汽水、果汁等饮料中维生素A和维生素C等多种维生素的破坏，从而保护饮料中的各种营养成分。

【糖果食品】:茶多酚应用到口香糖、夹心糖、水果糖等糖果中，能有效抗氧化保鲜、固色固香、除*等作用。另外，茶多酚还可使高糖食品中的"酸尾"消失，使口感甘爽。

食品级绿茶提取物产品用途

【采购流程】：

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二、质量保证:

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山西鸿祥生物技术有限公司是一家生物高新技术企业，主要从事各类天然植物提取物、精细化工原料，医药原料，保健品原料的研发、生产、销售，与一体的化工公司。

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