食品级澄清剂麦汁澄清剂应用领域

简介：在啤酒酿造过程中，原料和辅料中的过多的可溶性含氮物质不可避免的进入麦汁中，麦汁煮沸过程中可除去麦汁中多余的热变性蛋白质，但是麦汁中还存在许多可导致啤酒冷浑浊的冷浊蛋白质，正常的麦汁煮沸无法将其除去，冷浊蛋白还会使麦汁过滤困难，终影响啤酒的非生物稳定性。在麦汁煮沸过程中添加麦汁澄清剂能有效的除去多余蛋白质（特别是冷浊蛋白质），得到清亮稳定的良好麦汁。