| 主要用途: 酶制剂 | 产品规格: 25*1 | CAS: 9000-90-2 |
| 酶活力保存率: 99％ | 砷含量: 0.001％ | 型号: 食品级 |
| 包装规格: 25*1 | 酶活力: 10万 | 有效物质含量: 99％ |
| 是否进口: 否 | 类别: 其他 | 重金属: 0.001% |
简介
产品名称:动物蛋白水解酶
产品规格:复合酶(可定制)
动物蛋白水解酶是根据动物蛋白的结构和多次水解实验数据,使用多种切位点的蛋白酶复配而得,可广泛应用于动物蛋白如鸡猪牛等家禽肉类、骨类肉副产品、鱼虾蚌类等水海产品的蛋白水解,生产各种肉类香精、骨汤料、肉类及海产品的抽提物,可避免酸碱法水解所带来的有害副产物。
动物蛋白水解酶主要由内切蛋白酶、外切肽酶和风味酶等组成,通过内切蛋白酶切断蛋白质内部的肽键,外切肽酶切断多肽链末端的肽键释放出氨基酸,风味酶将水解生成的苦肽味进一步分解,对水解液风味起着优化作用。具有蛋白水解度高(高可达6 0%以上) ,氨基态氮干含量超过2.5g/100g(干品) ,水解(蛋白有效利用率超过85%) ,水解液的呈味性氨基酸高,风味好、浓郁、无苦味的特点。
