产品展厅
谷氨酰胺转氨酶 食品级 TG酶 肉制品豆制品用酶制剂 欢迎订购

谷氨酰胺转氨酶 食品级 TG酶 肉制品豆制品用酶制剂 欢迎订购

起批量(公斤) 价格
1-25 ¥100元/公斤
≥25 ¥98元/公斤
  • 品    牌:鸿祥
  • 原 产 地:中国 山西
  • 更新日期:2022-05-30
主要用途: 酶制剂 产品规格: 25*1 CAS: 9002-07-7
酶活力保存率: 99% 砷含量: 0.001% 型号: 食品级
包装规格: 25*1 酶活力: 10万 有效物质含量: 99%
是否进口: 类别: 其他 重金属: 0.001%


谷氨酰胺转氨酶简介:

主要用途:酶制剂

产品规格:25*1

英文名称:Glutamine traninase

别名:转谷氨酰胺酶


一、TG在肉制品中的应用

1.TG用于碎肉重组

效果:TG可将碎肉粘合为整块肉

2.TG用于低温乳化香肠

效果:TG可改善提高香肠的弹性、质地、口味及风味

3.TG用于仿肉制品

效果:用TG制成的仿肉可作为肠类产品的填充物或部分肉取代物。


二、TG在乳制品中的应用

TG在酸奶中的应用

效果:提高产品得率;替代稳定剂使用,提高产品粘度;提高凝胶强度,强烈晃动不分散、改善持水性、减少乳清析出率,降低成本;改善质地、口感、风味,提高市场价值等。 2.TG在干酪中的应用

效果:提高收率;提高保水性等。


联系人:李经理 15035118871

XML    Copyright © 2022 山西鸿祥生物技术有限公司 网络支持: 食品商务网  盖德化工网