主要用途: 酶制剂 | 产品规格: 25*1 | CAS: 9001-57-4 |
酶活力保存率: 99% | 砷含量: 0.001% | 型号: 食品级 |
包装规格: 25*1 | 酶活力: 10万 | 有效物质含量: 99% |
是否进口: 否 | 类别: 其他 | 重金属: 0.001% |
蔗糖酶简介
又称“转化酶”。糖苷酶之一。催化蔗糖水解成为果糖和葡萄糖的一种酶,广泛存在于动植物和微生物中,主要从酵母中得到。
糖酶(invertase)(β-D- 果糖苷水解酶)(fructofuranoside fructohydrolase)(EC.3.2.1.26)特异地催化非还原糖中的β-D- 果糖苷键水解,具有相对专一性。不仅能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖,也能催化棉子糖水解,生成密二糖和果糖。
蔗糖酶的温度为4550,ph为4.04.5.
中文名称:蔗糖酶
英文名称:sucrase
定义:编号:EC 3.2.1.48。催化蔗糖水解成葡萄糖和果糖的酶。与 果糖苷酶作用方式不同,为α-D-葡糖苷酶。
蔗糖酶,糖化酶 它能把淀粉从非还原性未端水介a-1.4葡萄糖苷键产生葡萄糖,也能缓慢水解a-1.6葡萄糖苷键,转化为葡萄糖。同时也能水解糊精,糖原的非还原末端释放β-D-葡萄糖。