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双乙酰酒石酸单双甘油酯 食品级乳化剂DATEM 单双甘油酯

双乙酰酒石酸单双甘油酯 食品级乳化剂DATEM 单双甘油酯

起批量(公斤) 价格
1-25 ¥32元/公斤
≥25 ¥31元/公斤
  • 品    牌:鸿祥
  • 原 产 地:中国 山西
  • 更新日期:2022-09-09
货号: 6-53 CAS: 100085-39-0 型号: S-60
用途、使用范围: 乳化剂 包装规格: 25*1 是否进口:
类型: 食品乳化剂


双乙酰酒石酸单双甘油酯产品简介

【英文】:diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides

【性状】:乳白色粉末或者颗粒固体,能够分散于热水中,能与油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。易溶于热水中,属非离子型乳化剂。HLB值为:8-9.2

【特性及应用】:具有乳化、稳定、保鲜等作用。应用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂性粉末等产品。

1、 提高乳化性、防止油水分离,用作乳化剂和分散剂。

2、 增加面团筋力,增大体积,改善结构,质地柔软。

3、与淀粉形成络合物,防止淀粉溶胀流失,改善淀粉的糊化特性。

4、 用于奶油,可使奶油软滑细腻。

【用量】:用于各类食品,按生产需要适量使用。生干面制品、生湿面制品 添加量1.0%,植脂末 添加量5.0%,稀奶油、原味发酵乳可按生产需要适量使用。

【特性及应用】:
本品具有较强的乳化、分散、等作用,是良好的乳化剂和分散剂。
1、能有效增强面团的弹性,韧性和持气性,减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。
2、与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品的老化。
3、用于稀奶油,可使产品滑润细腻。
4、用于黄油和浓缩黄油,防止油份析出,提高稳定性。
5、还可用于糖和糖浆及香辛料。
6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定,口感细腻。


联系人:李经理 15035118871

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