货号: 6-53 | CAS: 1336-90-9 | 型号: S-60 |
用途、使用范围: 乳化剂 | 包装规格: 25*1 | 是否进口: 否 |
类型: 食品乳化剂 |
简介
外观: 淡黄色至无色透明液体,根据乙酰化程度的不同,熔点和性能存在差异。熔点范围在25--40℃,不溶于冷水、热水和冷的油脂,但可溶于热的油脂,属于油包水(WO)型乳化剂
运用: 本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化剂和分散剂。
1、酵母发酵面包和烘焙用起酥油,能有效增强面团的弹性,韧性和持气性,减少面团弱化度;增大面包、馒头体积、改善组织结构。
2、与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品的老化。
3、用于稀奶油,可使产品滑润细腻。
4、用于黄油和浓缩黄油,防止油份析出,提高稳定性。
5、还可用于糖和糖浆及香辛料。
6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定,口感细腻。
乙酰化单甘油脂肪酸酯——使用方法及应用范围
1.可将本品与其它粉状物直接混合投料使用。
2.将本品加入油中溶解使用。
3.用户也可根据不同产品和工艺采取适宜的使用方法。