| 货号: 6-53 | CAS: 123-94-4 | 型号: S-60 |
| 用途、使用范围: 乳化剂 | 包装规格: 25*1 | 是否进口: 否 |
| 类型: 食品乳化剂 |
中文名：柠檬酸脂肪酸甘油酯
简 称：柠檬酸甘油酯，柠檬酸单甘酯等
特 性：具有乳化、分散、螯合作用
柠檬酸脂肪酸甘油酯是一种非离子型食品乳化剂，它是由甘油与脂肪酸和柠檬酸酯化的产物，HLB值4-6，具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用。
柠檬酸脂肪酸甘油酯习惯上常简称为：柠檬酸甘油酯，柠檬酸单甘酯等。
白色粉末，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂。
用途：抗氧化剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂、增稠剂。
1.具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用；
2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其稳定性、口味和口感。
3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。
