货号: 2-5 | CAS: 5793-94-2 | 型号: OP-7 |
用途、使用范围: 乳化剂 | 包装规格: 25*1 | 是否进口: 否 |
类型: 食品乳化剂 |
简介:复合乳化剂是国际新型的天然乳化剂,除具有传统乳化剂之强筋、乳化、保水等一切特性外,其特点在于常温下性能稳定、流畅性好、不吸潮、特别适用于面包、馒头、饺子、面条等专用粉生产及其制品中,具有增大发面体积,使产成品自然光亮、柔软可口,延长货架期。
食品复合乳化剂:添加于食品后可降低油水两相界面张力,使互不相溶的油(疏水性物质)和水(亲水性物质)形成稳定乳浊液的食品添加剂。
食品中复合乳化剂作用:
乳化作用;起泡作用;悬浮作用;破乳作用和消泡作用;络合作用;结晶控制;湿润作用;润滑作用。