| 主要用途: 着色剂 | 执行标准: GB | CAS: 11121-48-5 |
| 型号: 食品级 | 包装规格: 25*1 | 来源: 天然着色剂 |
| 主要着色成分: 其他 | 有效物质含量: 99％ | 含量: 99％ |
| 色素含量: 99％ | 是否进口: 否 |
简介
化学性质
紫红色粉末。味酸甜，有特殊果香。易溶于水和乙醇，不溶于丙酮和石油醚。水溶液pH3.0时呈鲜艳红色，随着pH值的提高，颜色变紫，故其色调受pH值影响变化较大。对光和紫外线的稳定性较差，在自然光下110天，色价保存率降至45%，紫外线照射24h，保存率82.6%。对热稳定性差，在pH3.0、加热4h，保存率降至26.25%。受Cu2+、Al3+、Zn2+影响不大；而Fe3+、Mn2+和Sn2+有很大影响，并生成大量沉淀；Fe件离子使溶液变黑，Mn2+使之变暗，Sn2+Chemicalbook使之变紫。其主要成分有三种。
用途
食品着色剂，我国规定可用于糕点彩装，使用量为3.0g／kg；在糖果、糕点中使用量为2.0g／kg；在起泡葡萄酒、冰淇淋、果汁(味)饮料类中使用量为1.0g/g。
生产方法
以忍冬科落叶小灌木植物蓝锭果(Loniceulea或L.coerulea)的成熟浆果为原料，用水提取后低温浓缩、喷雾干燥而得。
生产方法
以忍冬科植物蓝锭果的成熟浆果为原料，用水提取，在60～65℃下低温浓缩、喷雾干燥即得产品。
