| 主要用途: 着色剂 | 执行标准: GB | CAS: 1336-90-9 |
| 型号: 食品级 | 包装规格: 25*1 | 来源: 天然着色剂 |
| 主要着色成分: 其他 | 有效物质含量: 99％ | 含量: 99％ |
| 色素含量: 99％ | 是否进口: 否 |
简介
红曲米是由置放于白米 中的红酵母 (紫红曲酶 Monascus purpureus)发酵 而成。
1、外观：棕红色至暗紫红色米粒或粉末，质轻脆，无酶变
2、香味：具有红曲固有的曲香
3、细度（200目过筛率），95（2000u/g）
4、水分，10
5、色价, u/g 1000、1500、2000、4000
6、铅（以Pb计），ppm0.5
7、砷（以As计），ppm1.0
8、黄曲酶毒素B1，ppb5.0；
四、应用
1、应用范围：肉制品、食品、调味品、糖果、糕点等。
2、建议使用方法与建议使用量：（见下表）
产品种类 建议使用量（以色价2000 u/g的产品计） 建议使用方法
火腿、灌肠肉制品 0.1-0.15 温水分散或用淀粉预混合后加入
酱卤肉 0.6-1.0 用水或食用酒精溶解混合后加入
酱鸡、酱鸭 0.6-1.1 用水或食用酒精溶解混合后加入
