主要用途: 着色剂 | 执行标准: GB | CAS: 1336-90-9 |
型号: 食品级 | 包装规格: 25*1 | 来源: 天然着色剂 |
主要着色成分: 其他 | 有效物质含量: 99% | 含量: 99% |
色素含量: 99% | 是否进口: 否 |
黑加仑红,黑加仑红色素。
别名:黑加仑 / 黑加仑子
紫红色粉末。易溶于水, 溶于甲醇、乙醇及其水溶液,不溶于丙酮、乙酸乙酯、氯仿等弱极性及非极性溶液。本品的1%水溶液当pH值=3.8时,其吸收峰波长为522nm,呈紫红色;pH值小于5.44时,为稳定的紫红色;pH值为5.45~6.45时,为不稳定的紫红色;pH值在7.0左右为稳定的粉紫色;pH值大于7.44时为稳定的蓝紫色。因此,本品在酸性条件下稳定,保持了黑加仑的固有紫红色。耐热性能较好,于100℃ 30min,吸光度比对照降低21%。耐光性较强,自然光照30d,吸光度比对照降低7%;45d,降低13%;90d,降低26%。
【用途与注意事项】
着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:可按生产需要适量用于碳酸饮料、起泡葡萄酒、黑加仑酒、糕点上彩装。其他使用参考:用于碳酸饮料,0.04%,呈紫红色并有黑豆果香味;用于起泡葡萄酒(小香槟),0.08%,呈棕红色;用于黑加仑琼浆酒,0.01%,呈红宝石样并有果香味;用于裱花蛋糕,0.02%,色泽淡雅,呈浅粉红色。本品宜用于酸性食品及饮料中,呈稳定的紫红色。