| 主要用途: 水分保持剂 | CAS: 7722-88-5 | 型号: 食品级 |
| 包装规格: 25*1 | 有效物质含量: 99％ | 含量: 99％ |
| 是否进口: 否 |
焦磷酸钠
又名： 四钠;无水焦磷酸钠; 十水焦磷酸钠
外观：白色粉状或结晶
化学式：Na4P2O7
分子量： 265.9
(1)鸭四宝、香菇鸭翅及香菇炖鸭等禽类罐头，在加热过程中易释放出 ， 与罐内铁离子反应生成黑色的硫化铁，影响成品品质。添加复合磷酸盐具有很好的螯合金属离子的作用，可以改善成品品质。
(2) 香肠罐头，在斩拌肉时添加复合磷酸盐(焦磷酸钠60%、三聚磷酸钠40%)。
(3)国外用于鱼肉糜制品，复合磷酸盐(焦磷酸钠60%、三聚磷酸钠40%)。
(4)可用作干酪的熔融剂、乳化剂，可使干酪中的酪蛋白酸钙释放出钙离子，使酪蛋白黏度增大，得到柔软的、富于伸展性的制品。一般是焦磷酸钠、正磷酸盐及偏磷酸盐等复合使用，用量不超过0.9%(以P计)。
(5)用于酱油、豆酱，使用量为0.005%~0.3%左右，可防止豆酱褐变，改善色泽。
