| CAS: 37318-31-3 | 型号: 其他 | 用途、使用范围: 乳化剂 |
| 包装规格: 25*1 | 是否进口: 否 | 类型: 食品乳化剂 |
中文名称:蔗糖脂肪酸酯
中文同义词:蔗糖脂肪酸酯
英文名称:Sucrose Fatty Acid Ester
英文同义词:Sucrose Fatty Acid Este;zhetrangzhifangsuanzhi
食品乳化剂是能使互不相溶的油和水形成稳定乳浊液的食品添加剂。乳化剂分子具有亲水和亲油二种基因，易在水和油的界面形成吸附层而将二者联结起来。乳化剂属于表面活性剂。乳化剂一般分为水包油(油/水)型和油包水(水/油)型。前者亲水性强，后者亲油性强。通常使用亲水亲油平衡(HLB)值来表示乳化剂亲水性和亲油性的关系。
