| 主要用途: 着色剂 | 执行标准: 国标 | CAS: 有 |
| 型号: 食品级 | 包装规格: 25*1 | 主要着色成分: 其他 |
| 有效物质含量: 99％ | 含量: 99％ | 色素含量: 99％ |
简介
溶于水，易溶于50%以下的丙二醇水溶液及30%以下的乙醇水溶液，呈鲜明紫红色。不溶于无水乙醇及油脂。由茜科植物栀子(Gardenia augusta var.grandiflora)果实为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。
中文名称
栀子红色素
性质
暗红紫色粉末、块状、糊状或液体
制法
萃取→发酵→精制→浓缩→干燥
用途
用于一般食品
性质:暗红紫色粉末、块状、糊状或液体，略有特殊气味，无味，无吸潮性。
制法:栀子果→萃取→发酵→精制→浓缩→干燥
稳定性:在pH值为2.5~8.0范围内，色调仅变化±5%，稳定性良好，pH值在6以上时红色稍浅。加热至100℃不褪色。在pH值在4~6范围内耐光性良好，在pH值为2.5及8时略有变化。pH3.5以下易产生沉淀。对Al2+、Ca2+稳定，对Fe2+、Sn2+ (尤其是pH值在4.6左右的水溶液中)不稳定，需加注意。添加半胱氨酸盐酸盐可增强色度。食盐对色值、色调无影响。
着色能力:对蛋白质和碳水化合物的染色性良好。
用法:先用温水(纯净水)溶解，再用一定量的纯净水调整至所需比例.
用途:用于一般食品，如制面、馅芯、冷点心、赤豆饭、饮料、甜酒等的着色，为红色着色剂。
食品级栀子红色素使用量
