食品级琥珀酸单甘脂用途

简介

琥珀酸单甘脂（SMG）

    Succinglatedmonoglycerides

    性状：

    乳白色粉末，不溶于冷水，能分散于热水中及热的油脂。

    特性及应用：

    具有乳化、分散、螯合及控制脂肪凝集等作用。

    ⑴用于果蔬汁（肉）饮料、蛋白饮料类，植物饮料，固体饮料及乳酸菌饮料，具有良好的乳化、乳浊稳定性能。

    ⑵用于起酥油、植脂奶油，乳化稳定体系作用。

    ⑶用于面包，能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用，提高发酵面团的持气性，使面包的体积和弹性大为增加。

    使用方法和使用量：

    蛋白饮料类，植物饮料类及乳酸菌饮料中，最大用量为2.0g/Kg，固体饮料中最大用量为20.0g/Kg，起酥油最大用量3.0g/Kg，面包用面团调节剂5.0g/Kg。

食品级琥珀酸单甘脂用途

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二、质量保证:

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