食品级壳聚糖酶用途

简介

壳聚糖酶    

中文名称:    壳聚糖酶    

中文同义词:    壳聚糖酶    

英文名称:    Chitosan enzyme    

英文同义词:    Chitosan enzyme     

壳聚糖酶 性质    

壳聚糖酶 用途与合成方法    

概述    壳聚糖是甲壳素脱去乙酰基后的产物，是自然界中存在的碱性多糖，具有生物可降解、对动物无毒害、可溶于酸性溶液、可获得多种物理形式并且更容易处理等特点。    

应用    壳聚糖酶的应用与其自身性质密切相关，关于壳聚糖酶的应用也是多种多样，主要在以下方面进行研究：a.制备真菌原生质体：b.抑制植物病原菌：大多数真菌细胞壁的主要成分是壳聚糖。c.壳寡糖的制备：壳聚糖酶另一个主要的应用是降解壳聚糖。    

食品级壳聚糖酶用途

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