食品级乳酸钠性状

简介

乳酸钠，分子式:C3H5O3Na。分子量:112.06，无色或几乎无色的透明液体，能与水、乙醇、甘油溶合。应用于食品的保鲜、保湿、增香及制药原料。

性状

无色或近于无色的糖浆状液体。无气味。易吸湿。能与水、乙醇混溶，其水溶液呈中性。

一般商品为70%～80%溶液。熔点17℃。沸点140℃(分解)。

用作食品添加剂，要求总乳酸钠含量≥50%。

储存

密封4℃干燥保存。

主要用途

水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂。

制作方法

将碳酸钠（或氢氧化钠）溶于水，慢慢加入乳酸中，加热至沸，使二氧化碳逸尽，调节pH至7，加活性炭脱色，过滤，滤液浓缩至25℃得乳酸钠。

(1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业，能增强风味、*、延长产品货架期；

食品级乳酸钠性状

乳酸钠，分子式:C3H5O3Na。分子量:112.06，无色或几乎无色的透明液体，能与水、乙醇、甘油溶合。应用于食品的保鲜、保湿、增香及制药原料。