食品级六偏磷酸钠使用量

简介

为NA2O/P2O5分子比近1的玻璃状磷酸盐。过去称为"格兰汉姆"盐。于1832年由格兰汉姆发现。他将磷酸二氢钠加热脱水而得的盐，在其熔点(625℃)下加热，并使熔融物迅速冷却，而制得有吸湿性的格兰汉姆盐。

中文名称:六偏磷酸钠

中文别名:格来汉氏盐;SHMP

英文名称:Sodium hexametaphosphate

英文别名:Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Hexasodium metaphosphate;

用途

主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为:

·六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化;

·用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味;

·用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解;

·用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽;

·用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀;

·加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊;

·用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽;

·六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。

食品级六偏磷酸钠使用量