产品展厅

食品级塔格糖价格

起批量(公斤) 价格
1-25 ¥380元/公斤
≥25 ¥370元/公斤
  • 品    牌:鸿祥
  • 原 产 地:中国 山西太原
  • 更新日期:2024-01-26
主要用途: 甜味剂 执行标准: 国标 CAS:
型号: 食品级 包装规格: 25*1 有效物质含量: 99%
含量: 99%


简介

塔格糖(Tagatose)是以乳糖为原料,经水解获得半乳糖(因乳糖是半乳糖和葡萄糖结合生成的还原性双糖),半乳糖是葡萄糖的同分异构体,同样是一种己醛糖,然后经异构化酶处理半乳糖转化生成含酮基的六碳己酮糖。

物化性质

性状:白色无臭结晶性粉末,味甜。

熔点:134.5℃;

旋光度:-5°(水溶液,波长589.3nm,温度25°C);

溶解性:0.1g/mL(无色清亮水溶液);

沸点:232.96°C;

密度:1.589±0.06g/cm ;

pKa:11.86±0.20。

稳定性:对热稳定,玻璃化温度15℃,易结晶,吸湿性低。耐酸性强,在pH2~7范围内稳定。

化学性质:易发生焦糖化反应和美拉德褐变反应。

应用领域

D-塔格糖作为功能性甜味剂在食品工业中具有广泛的应用前景,主要用于健康饮料、乳制品、糖果、谷物食品等。

在健康饮料中的应用

在饮料工业中主要是利用D-塔格糖对甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、甜菊糖等强力甜味剂的协同增效作用,以此*强力甜味剂所产生的金属味、后苦味和涩味等不良后味,改善饮料的口感。

在乳制品中的应用

作为低热量的甜味剂,塔格糖添加少许就能*乳制品的口感,因此在已灭菌粉状牛乳、干酪、酸乳酪等乳制品中均含有塔格糖。随着塔格糖性能研究的深入,塔格糖的应用扩展到更多的乳制品中。如巧克力乳制品中添加塔格糖后可以获得浓郁醇厚的太妃糖风味。塔格糖还可用于酸奶中,在提供甜味的同时,可以增加酸奶中的活菌数,提高酸奶的营养价值,使风味更浓郁醇厚。

在谷物制品中的应用

塔格糖的低温易焦糖化,使其比蔗糖更容易产生理想的色泽和更醇香的风味,可以用于焙烤食品中。研究发现塔格糖可以与氨基酸发生美拉德反应产生比葡萄糖和半乳糖等还原糖产生的风味物质高的2-乙酰基呋喃、2-乙基吡嗪及2-乙酰基噻唑等挥发性风味物质。

产品的应用领域


1、【食品行业】:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。


2、【医药制造】:保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。

 

3、【工业产品】:石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。


4、【其它行业】:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。


5、【日化用品】:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。


6、【饲料兽药】:宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。


7、【实验试剂】:可用于各类实验研发等

食品级塔格糖价格


联系人:李经理 15035118871

Copyright © 山西鸿祥生物技术有限公司 2024 XML 技术支持: 食品商务网  盖德化工网