食品级复合磷酸盐性状

食品级复合磷酸盐性状

起批量(公斤) 价格
1-24 ¥12元/公斤
≥25 ¥11元/公斤
  • 品    牌:鸿祥
  • 原 产 地:中国 山西太原
  • 更新日期:2020-11-28
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  • 单价:11 元
  • 计量单位:公斤

简介

复合磷酸盐是一类物质的统称,由于在食品加工中时应用了两种或两种以上的磷酸盐,所以称之为复合磷酸盐,同时也是为了达到*的使用效果。

中文名称: 复合磷酸盐

英文名称: Compound phosphate

CAS RN.: 10124-56-8 分 子 式: (NaPO3)x

物化性质:

白色粉末状

用 途:食品添加剂

一种常见的分散剂,工业上用于水处理、陶瓷、印染、造纸等国民经济各领域;食品级的六偏磷酸钠用作食品添加剂,主要利用其分散作用

在肉制品加工过程中,添加磷酸盐可以提高肉的pH值;螯合肉中的金属离子;增加肉的离子强度;解离肌动球蛋白。

磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白(从肉中提取的蛋白质)的保水性有显著影响。

磷酸盐对面条的改良作用主要表现在:增加面筋筋力,减少淀粉溶出物;增强面条粘弹性;提高面条表面光洁度。

磷酸盐在速冻馒头生产中的应用,主要特点是*,减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失;增加馒头膨松度;减少馒头解冻后的开裂;使馒头的气囊更为均匀,质地细腻,味道好。

复合磷酸盐对速冻水饺也有一定的影响。添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深。复合磷酸盐应用在海产品加工中,可以有效地解决海产品鲜味及营养成分流失的问题,防止和*;减少肉体变色、变味,使其肌肉组织有更佳的保水力,呈味更好,并在解冻时提高其持水性。

食品级复合磷酸盐性状

复合磷酸盐是一类物质的统称,由于在食品加工中时应用了两种或两种以上的磷酸盐,所以称之为复合磷酸盐,同时也是为了达到*的使用效果。

中文名称: 复合磷酸盐


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