| 主要用途: 水分保持剂 | CAS: 有 | 型号: 食品级 |
| 包装规格: 25*1 | 有效物质含量: 99％ | 含量: 99％ |
简介
复合磷酸盐是一类物质的统称，由于在食品加工中时应用了两种或两种以上的磷酸盐，所以称之为复合磷酸盐，同时也是为了达到*的使用效果。
中文名称: 复合磷酸盐
英文名称: Compound phosphate
CAS RN.: 10124-56-8 分 子 式: (NaPO3)x
物化性质:
白色粉末状
用 途:食品添加剂
一种常见的分散剂，工业上用于水处理、陶瓷、印染、造纸等国民经济各领域;食品级的六偏磷酸钠用作食品添加剂，主要利用其分散作用
在肉制品加工过程中，添加磷酸盐可以提高肉的pH值;螯合肉中的金属离子;增加肉的离子强度;解离肌动球蛋白。
磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白(从肉中提取的蛋白质)的保水性有显著影响。
磷酸盐对面条的改良作用主要表现在:增加面筋筋力，减少淀粉溶出物;增强面条粘弹性;提高面条表面光洁度。
磷酸盐在速冻馒头生产中的应用，主要特点是*，减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失;增加馒头膨松度;减少馒头解冻后的开裂;使馒头的气囊更为均匀，质地细腻，味道好。
复合磷酸盐对速冻水饺也有一定的影响。添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深。复合磷酸盐应用在海产品加工中，可以有效地解决海产品鲜味及营养成分流失的问题，防止和*;减少肉体变色、变味，使其肌肉组织有更佳的保水力，呈味更好，并在解冻时提高其持水性。
食品级复合磷酸盐性状
复合磷酸盐是一类物质的统称，由于在食品加工中时应用了两种或两种以上的磷酸盐，所以称之为复合磷酸盐，同时也是为了达到*的使用效果。
中文名称: 复合磷酸盐
