| 主要用途: 营养强化剂 | CAS: 有 | 型号: 食品级 |
| 包装规格: 25*1 | 保质期: 两年 | 有效物质含量: 99％ |
| 主要营养成分: 大米水解蛋白粉 | 含量: 99％ |
简介
大豆（大米）发泡蛋白系列是以脱脂大豆（大米）蛋白为原料，通过
现代生物工程技术（主要是符合蛋白酶解工艺）制成的具有很强的发泡能力和泡
沫稳定能力的食品用发泡剂，可部分或全部代替鸡蛋清和牛奶，广泛应用于蛋糕
、西点、糖果和饮料中，赋予食品疏松的结构和良好的口感。
天然的大豆（大米）蛋白分子量在10万道尔顿以上，虽然含有特定的亲水、
亲油基团都具有一定的起泡性，但是其起泡性和泡沫稳定性与食品工艺要求还有
一定差距，主要原因是天然蛋白分子量太大，分子链长而复杂，HLB值偏低，一
般认为HLB在12，所以一般采用水解法将大分子蛋白降解到多肽和氨基酸状
态，提高发泡性和泡沫稳定性。传统发泡蛋白的生产采用酸、碱法水解，这种方
法的优点是水解速度快、成本低，但过程不易控制，同时中和产品含盐高，质量
一般。进入21世纪以来，由于酶工程的发展和人们多发泡蛋白的要求增加，酶法
水解或酸酶法复合水解生产发泡蛋白已逐渐代替酸碱法工艺。
食品级大米水解蛋白粉/发泡蛋白粉/水解发泡剂品牌
大豆（大米）发泡蛋白系列是以脱脂大豆（大米）蛋白为原料，通过
现代生物工程技术（主要是符合蛋白酶解工艺）制成的具有很强的发泡能力和泡
沫稳定能力的食品用发泡剂，可部分或全部代替鸡蛋清和牛奶，广泛应用于蛋糕
、西点、糖果和饮料中，赋予食品疏松的结构和良好的口感。
产品的应用领域
1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等
